“la cuisine, c’est quand les choses ont le gout de ce qu’elles sont.” CurnonskyTumblr (3.0; @cuisinesurmesure)http://cuisinesurmesure.tumblr.com/<img src="http://24.media.tumblr.com/c27a697bbb8c16efada6b77f10e2593d/tumblr_mna6acaxmV1qlph6wo1_500.jpg"/><br/><br/><p><a href="http://themodernexchange.tumblr.com/post/51195257081/set-of-3-beechwood-scoops-ancient-industries" class="tumblr_blog">themodernexchange</a>:</p> <blockquote><p>Set of 3 Beechwood Scoops | Ancient Industries</p></blockquote>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/51207010975http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/51207010975Fri, 24 May 2013 01:17:46 -0400<img src="http://24.media.tumblr.com/f7c7824102ba6b3cafd700ed983182fd/tumblr_mn5jtaXRFJ1r9zbojo1_500.jpg"/><br/><br/><p><a class="tumblr_blog" href="http://coverjunkie.tumblr.com/post/50989817647/fricote-france-sweet-new-cover-fricote">coverjunkie</a>:</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/51055538676http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/51055538676Wed, 22 May 2013 02:55:58 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/507610f8ddb263c0893ff6e78a8f9384/tumblr_mmf235QAu71ryrd6zo2_500.jpg"/><br/><br/><p>Crackers au blé complet et aux graines</p> <p>Pour une quarantaine de crackers</p> <p>Farine de blé complet: 200gr<br/> Cassonade: 1càs 1/2<br/> Sel: 1/2 càc<br/> Beurre: 65gr<br/> Eau: 4 càs<br/> Oeuf: 1<br/> Graines mélangées: 4càs (sésame,pavot,nigelle,carvi, cumin, tournesol…)</p> <p>Dans un robot melanger à la feuille la farine, la cassonade,le sel, le beurre et l’eau de façon à obtenir une pâte.<br/> Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte de l’epaisseur d’une feuille de bristol.<br/> Badigeonner la surface du blanc d’oeuf battu avec une càs d’eau puis parsemer du melange de graines en les enfonçant dans la pâte avec la paume de la main.<br/> Découper les crackers de la forme désirée et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.<br/> Enfourner 25 minutes à 150°c puis 5 minutes à 165°c.<br/> Sortir les crackers du four lorsqu’ils commencent à colorer, laisser refroidir sur une grille.<br/> Delicieux à l’apéro tartinés de vos dips préférés ou bien accompagnées de dodues crevettes comme à Stockolm!</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50907090538http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50907090538Mon, 20 May 2013 10:06:47 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/95d522f850d5ab610880a556ca731163/tumblr_mmp5lzUoS41r5e23ao1_400.gif"/><br/><br/>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50823155411http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50823155411Sun, 19 May 2013 11:05:06 -0400<p><img alt="image" src="http://media.tumblr.com/ce2537d7560dbdab7f811065eba9706b/tumblr_inline_mmhr1iqZbo1qz4rgp.jpg"/></p> <p>Une recette de Marie <a href="http://www.pomchef.fr/"></a><a href="http://www.pomchef.fr/"></a><a href="http://www.pomchef.fr/"></a><a href="http://www.pomchef.fr/"><a href="http://www.pomchef.fr/">http://www.pomchef.fr/</a></a></p> <p>Pour une vingtaine de cookies</p> <p>Sucre vergeoise: 180gr<br/> Oeuf: 1<br/> Farine: 175 gr<br/> Levure chimique: 1/2 sachet<br/> Beurre 1/2 sel: 125gr<br/> Chocolat: 175gr</p> <p>Dans un saladier, mélanger la vergeoise avec l’oeuf (on peut la remplacer par de la cassonade mais les cookies seront moins parfumés) .<br/> Ajouter ensuite la farine avec le demi sachet de levure chimique. Incorporer le beurre 1/2 sel en pommade ( éventuellement, mettre le beurre 30 secondes au micro-onde, puissance moyenne)<br/> Bien mélanger puis ajouter le chocolat haché au couteau en gros éclats,(ou bien utiliser des pépites).<br/> Placer le saladier au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.</p> <p>Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer de grosses boules de pâte formées à l’aide d’une cuillère à glace. Bien espacer les boules car, à la cuisson, elles vont s’étendre.</p> <p>Selon la gourmandise, ajouter des éclats de noix, noisettes, noix de pécan, smarties….</p> <p>Enfourner 15 minutes à 170ºC</p> <p>Laisser refroidir avant de déguster.</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50497698615http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50497698615Wed, 15 May 2013 10:42:36 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/af1bed21123493121bc16605d1588714/tumblr_mmq9v89NVh1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/>Des gaufres comme à lyon <p>Pour une quinzaine de gaufres</p> <p>Farine: 250 gr<br/> Beurre: 125gr<br/> Creme fraiche liquide: 50cl<br/> Oeufs: 4 pieces<br/> Sucre:100gr</p> <p>Battre le beurre en pommade avec le sucre à l’aide d’une spatule.<br/> Incorporer les jaunes d’oeufs un à un, la farine, et la crème.<br/> Ajouter enfin délicatement les blancs d’oeufs montés en neige ferme.<br/> Faire cuire les gaufres dans un appareil prealablement chauffé.<br/> Une fois cuites , disposer les gaufres sur une grille afin qu’elles soient croustillantes.<br/> Servir encore chaud avec de la chantilly, de la crème de marron ou toute autre gourmandise…</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50330950806http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50330950806Mon, 13 May 2013 04:35:03 -0400<p><a href="http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html#menu"><a href="http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html#menu">http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html#menu</a></a></p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50257473016http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/50257473016Sun, 12 May 2013 10:03:29 -0400<img src="http://24.media.tumblr.com/90777b78f6e9706196522c6e110a3923/tumblr_mmfghzJLP51ryrd6zo2_500.jpg"/><br/><br/><p>Gougères au comté</p> <p>pour une trentaine de gougères</p> <ul><li>eau: 125 ml</li> <li>lait:125 ml</li> <li>oeuf: 4</li> <li>beurre: 80 gr</li> <li>farine: 150 gr</li> <li>sel poivre</li> <li>comté rapé: 80 gr</li> </ul><p>Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre en parcelle.</p> <p>Lorsque le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois, mélanger vivement à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une pate homogène sans grumeaux et qui se décolle des parois de la casserole, (c’est l’empois d’amidon qui se forme).</p> <p>Remettre sur feu doux afin de dessécher la pate, puis débarrasser dans un cul de poule et laisser tiédir.</p> <p>Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf, on doit obtenir une belle pate, lisse et brillante et qui forme une pointe si l’on soulève la cuillère.</p> <p>Préchauffer le four à 180°c.</p> <p>Ajouter le comté rapé, puis à l’aide d’une poche à douille, dresser les gougères sur une plaque à patisserie recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Dorer chaque chou au pinceau à l’aide d’un oeuf battu avec un peu d’eau.</p> <p>Enfourner pour 20 minutes, en fin de cuisson, entrouvrir la porte du four et laisser les gougères dessécher encore 5 minutes.</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49999928388http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49999928388Thu, 09 May 2013 03:50:58 -0400<p><img alt="image" src="http://media.tumblr.com/c95e5b2964f8e54f77259aa03287757d/tumblr_inline_mmfej8vwpk1qz4rgp.jpg"/></p> <p></p> <p>Gâteau italien au sarrasin</p> <p>Sucre en poudre:125 gr<br/> Beurre mou: 125 gr<br/> Oeufs: 3<br/> Farine de sarrasin:125 gr<br/> Levure chimique: 3/4 càs<br/> Sel: une pincée<br/> Cannelle: 1/2 càc<br/> Amandes en poudre: 65gr<br/> Le zeste d’un citron finement rapé</p> <p>Préchauffer le four à 180°c.<br/> Battre 75gr de sucre avec le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.<br/> Ajouter le zeste de citron, puis les jaunes d’oeuf, un par un en incorporant chaque oeuf avant d’ajouter le suivant, puis ajouter délicatement la farine, la levure, le sel, la cannelle et la poudre d’amande.<br/> Monter les blancs en neige, ajouter 25 gr de sucre en continuant de battre, puis verser à nouveau 25 gr de sucre et continuer de battre délicatement. Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant la masse délicatement.<br/> Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner 30 à 40 minutes.<br/> Lorsqu’il est cuit, la lame d’un couteau ressort propre et sèche.<br/> Laisser refroidir un peu le gateau et le démouler sur une grille.</p> <p>La version très gourmande prévoit de préparer deux gâteaux et de les assembler en intercalant un mélange de crème fraiche/mascarpone/sucre glace ainsi qu’un coulis épais de fruits rouges épicé, puis de saupoudrer généreusement de sucre glace.</p> <p></p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49848789058http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49848789058Tue, 07 May 2013 07:30:06 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/73f52526de3a82b66fc71652f300cb56/tumblr_mm6z71dxgs1r1vjs5o1_500.jpg"/><br/><br/><p><a href="http://themodernexchange.tumblr.com/post/49509488165/cold-brew-coffee-ruby-press" class="tumblr_blog">themodernexchange</a>:</p> <blockquote><p><a href="http://rubypr.com/2013/04/30/cold-brew-coffee/">Cold-Brew Coffee | Ruby Press</a></p></blockquote>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49524608196http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49524608196Fri, 03 May 2013 14:08:05 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/313527e81f10695c9d7aa1c4a4d7be60/tumblr_mm890umYmE1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p>Pour les pique-nique du mois de mai<br/> Des pains pita à remplir avec gourmandise</p> <p>Pour 8 pains:<br/> Eau chaude: 235gr<br/> Huile d’olive: 2 càc<br/> Farine: 325gr<br/> Sel:1càc<br/> Levure de boulanger: 15gr</p> <p>Dans un saladier mélanger l’eau chaude et la levure de boulangerie. Laisser reposer cinq minutes, le temps que la levure se dissolve.<br/> Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive,mélanger de façon à obtenir une pâte brute.</p> <p>À l’aide du robot muni de la feuille,pétrir la pâte pendant cinq/dix minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.<br/> Huiler légèrement l’interieur d’un grand bol, y déposer la pâte et filmer ou couvrir avec un torchon propre.<br/> Laisser reposer pendant une à deux heures, la pâte doit doubler de volume.<br/> Sur un plan de travail fariné, appuyez doucement sur la pate pour en faire sortir l’air.<br/> Diviser la pâte en huit pièces, former des boules puis aplanir . au rouleau à pâtisserie.<br/> Peu importe le diamètre des disques, le plus important est l’épaisseur, 5 mm, pas moins!<br/> Préchauffer le four 10 15 minutes à température maximale.<br/> Disposer les disques de pâtes sur la plaque de cuisson et cuire pendant trois minutes.<br/> Grâce à la chaleur, le pain forme une petite poche. Votre pain pita est cuit !</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49514142492http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49514142492Fri, 03 May 2013 10:46:06 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/1f318f70fe87fbcc7c2dd3ebb86c7881/tumblr_mm46thfXde1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/> <br/><img src="http://25.media.tumblr.com/eeb9dfac76cee8e6ffd4c5f3fadfdf1c/tumblr_mm46thfXde1ryrd6zo2_500.jpg"/><br/> <br/><p>Brochettes de gambas à la coriandre</p> <p>Pour 20 brochettes<br/> Gambas crues: 20<br/> Feuilles de brick: 2<br/> Beurre fondu: 20gr<br/> Coriandre: 4 branches<br/> Sel poivre</p> <p>Préchauffer le four à 200°.<br/> Ôter la carapace des gambas. Saler et poivrer les gambas crues.<br/> Enfiler les gambas sur des pics en bois de 15 cm environ.<br/> Couper chaque feuille de brick en 10 parts égales en triangle.<br/> Badigeonner les triangles de brick de beurre fondu, déposer une feuille de coriandre sur chaque feuille et enrouler les gambas en commençant par la base du triangle.<br/> Déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes de cuisson, En prenant soin de retourner à mi cuisson. Servir sans attendre.</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49349805559http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/49349805559Wed, 01 May 2013 06:08:00 -0400<img src="http://24.media.tumblr.com/5b42211b10ab52758d887247efa7c3be/tumblr_mjhwsdn1991ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p>FINANCIERS AU GINGEMBRE CONFIT</p> <p>170 g de beurre
<br/> 140 g de sucre glace
<br/> 120 g de poudre d’amandes
<br/> 45 g de farine
<br/> 30g de gingembre confit finement émincé
<br/> 4 blancs d’oeufs
<br/> sel</p> <p> Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Le faire refroidir, sans pour autant le laisser figer.
<br/> Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes et le gingembre confit, puis ajouter la farine et le sel. <br/> Incorporer ensuite les blancs d’oeufs (non battus) dans le mélange, et enfin le beurre noisette. Bien homogénéiser la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. <br/> Préchauffer le four à 180°C. <br/> Beurrer les moules au pinceau avec un peu de beurre fondu. Les remplir de pâte jusqu’au bord. Enfourner 20 minutes environ. <br/> Sortir du four les financiers et les démouler aussitôt, les laisser refroidir sur une grille.</p> Pour accompagner une bonne glaçe ou un café gourmand!http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48925302365http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48925302365Fri, 26 Apr 2013 08:35:31 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/7b49d7c18bb7be1bbee1a2d855a2fdb4/tumblr_mlrs8tiMFy1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p>Collection printemps/été</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48783559064http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48783559064Wed, 24 Apr 2013 13:22:05 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/c22b92b6e0e76911bb9a5f446193335f/tumblr_mlqak5yLYt1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48722332363http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48722332363Tue, 23 Apr 2013 18:02:28 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/2cb72eab071ba9bd4970042ad6d0bf80/tumblr_mlpr0cR6Pd1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p><a href="http://www.parlanskonfektyr.se/">http://www.parlanskonfektyr.se/</a></p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48695584802http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48695584802Tue, 23 Apr 2013 11:00:11 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/19c8891f60e2fb80ef338f92de8be13c/tumblr_ml1kms0xke1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p>Muffins girly<br/> Ingrédients pour 12 muffins</p> <p>200g de betteraves crues<br/> Jus + zeste d’1/2 citron<br/> 2 œufs<br/> 60g de beurre<br/> 1càc de levure chimique<br/> 100g de farine<br/> 100g de sucre de canne<br/> 1/2 cc de cannelle + gingembre </p> <p> Afin de ne pas perdre en couleur, préférer des betteraves crues, que l’on cuira soit même.</p> <p>Cuire les betteraves enroulées dans du papier aluminium 50 min environ au four à 200°C.<br/> Laisser tiédir.</p> <p>Préchauffer votre four à 180°C.</p> <p>Mixer les betteraves avec le jus de citron et son zeste.<br/> Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y mélanger la purée de betterave.<br/> Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, puis les blancs montés en neiges, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.<br/> Verser dans des moules individuels. <br/> Enfourner 30 minutes à 180°C.</p> Laisser tiédir avant de déguster!http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48194195888http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48194195888Wed, 17 Apr 2013 08:06:14 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/acb21fc44b4fb1401efa7b474b99e075/tumblr_mld720mocm1ryrd6zo1_250.jpg"/><br/><br/>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48140965663http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48140965663Tue, 16 Apr 2013 16:18:00 -0400<img src="http://24.media.tumblr.com/54b9ff3df5fc3ff9dc5049d7ee0a5265/tumblr_mlcvnnyPHl1ryrd6zo1_500.jpg"/><br/><br/><p>La recette de l’Indian Burger : <br/> Pour environ 6 à 8 buns :<br/> - 500g farine<br/> - ½ cc sel<br/> - 2 cs sucre<br/> - 2 cc curcuma<br/> - 200ml lait tiède<br/> - 100ml d’eau<br/> - 40g beurre ramolli<br/> - 15g levure fraiche (ou 7g sèche)<br/> - 1 œuf<br/> - graines de sésame noires (ou graines de votre choix)</p> <p>Mélanger la farine, le sucre, le sel, le curcuma, ainsi que le beurre (un peu comme un crumble). Puis le lait, l’eau et la levure déliée.<br/> Pétrir 10 bonnes minutes.<br/> Couvrir et laisser reposer au moins 1h.<br/> Dégazer la pâte, et diviser en 4 boules. Badigeonner d’œuf battu, puis parsemer de graines de sésame.<br/> Couvrir et laisser reposer 30 min supplémentaires.<br/> Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).<br/> Enfourner 15min environ.</p> <p><br/> Pour les steaks de poulet :<br/> - 500g de poulet haché<br/> - les zestes d’1 citron vert<br/> - 2 cc graines de coriandre moulues<br/> - 100g de feta coupée en petits dés<br/> - ½ cc piment<br/> - 2 gousses d’ail écrasées<br/> - 2 cc gingembre<br/> - 1cc paprika<br/> - 2 cs coriandre fraiche ciselée</p> <p>Mélanger tous les ingrédients ensemble et former 4 steaks. Cuire dans une poêle avec un peu d’huile, en les retournant régulièrement. Saler.</p> <p>Garniture:<br/> - 1/2 concombre<br/> - 1 oignon rouge<br/> - feuilles de coriandre fraiche<br/> - sauce : yaourt grec, cumin, menthe, sel</p> <p>Couper vos buns en deux, disposer quelques rondelles d’oignon rouges, puis les steaks de poulets, quelques tranches de concombre, des feuilles de coriandre, et un peu de sauce au yaourt.</p>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48126201542http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48126201542Tue, 16 Apr 2013 12:11:47 -0400<img src="http://25.media.tumblr.com/2a5516230c63804112b0f1d6ebed7425/tumblr_ml591dT3r71rzhrepo1_500.jpg"/><br/><br/><p><a href="http://themodernexchange.tumblr.com/post/48031207895/n-014-apron-2013-spring-summer-collection" class="tumblr_blog">themodernexchange</a>:</p> <blockquote><p>N<span class="st">°014 Apron 2013 Spring Summer Collection | Arts&Science<br/></span></p></blockquote>http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48034856694http://cuisinesurmesure.tumblr.com/post/48034856694Mon, 15 Apr 2013 07:41:51 -0400